各位网友，大家好！欢迎做客南靖县人民政府门户网站《政务访谈》栏目。食品安全关系千家万户，是民生工程的重中之重。我们非常荣幸地邀请到了南靖县食安办主任、市场监管局局长钟亚煎，共同交流我县食品安全监管工作。钟局长，您好！

主持人好，各位网友大家好！很高兴通过《政务访谈》平台和大家进行交流。感谢大家长期以来对南靖县市监局工作的关心、支持和帮助。在此，我代表县市监局向大家表示衷心的感谢！

钟局长，首先想请您给我们介绍一下目前南靖县食品行业的整体规模和现状，这有助于我们更好地理解后续的监管工作背景。

好的。南靖县现有食品生产企业196家，食品销售经营单位4243家，餐饮服务单位2025家，学校食堂88家，获证食品加工小作坊16家。近年来，随着经济的发展，食品行业规模不断扩大，新兴业态如网络外卖订餐、电商平台等也逐渐兴起，这在丰富群众饮食选择的同时，也给我们的食品安全监管工作带来了新的挑战。但总体来说，我县食品行业发展态势良好，我们也在不断加强监管，保障食品安全。

确实，监管工作面临着诸多挑战。那在推动食品安全社会共治方面，能否请您具体谈谈咱们采取了哪些“破题”举措？

针对我县实际情况，构建全方位、多层次的食品安全保障体系。一是完善责任落实机制。落实“两个责任”工作机制，出台相关文件，运用“三书一函”等措施，推动企业主体责任、部门监管责任、属地管理责任的落实。在包保督导责任方面，2024年全县主体包保覆盖率、食品安全员配备率、包保主体数据归集率、督导整改率、食品安全责任与任务承诺书上传率均达100%，确保食品安全责任层层压实到每一个环节和责任人。二是推进“一品一码”建设。全县生产经营企业积极开展“一品一码”建设，完成追溯主体备案注册192家，数据录入76.08万条。纳入省承诺达标合格证与一品一码追溯并行系统监管的农产品生产主体达616家，共录入生产档案21775个，2024年已赋码出证3.49万批次，实现食品来源可查、去向可追。三是强化应急处置能力。出台《南靖县市场监督管理局关于印发突发事件应急管理办法的通知》，完善食品安全突发事件应急处置机制。购买2024年度全县食品安全公共责任险，保险覆盖人口数26.24万人，保险费7.86万元，增强应对食品安全风险的能力。四是加强社会监督力量。邀请人大代表、政协委员、食品企业负责人担任食品安全社会监督员，广泛开展社会监督工作。借助新闻媒体的舆论监督导向作用，报道食品安全工作、发布典型案例，倒逼企业落实主体责任。建立食品安全信息发布制度，通过新闻媒体、网站及时公布食品抽检信息，保障公众知情权，促进公众参与监督。五是畅通投诉举报渠道。畅通12315食品安全投诉举报网络，建立健全投诉举报处置机制，落实食品安全举报奖励制度，做到事事有回复，件件有回音。六是加大宣传教育力度。构建“掌上看、网上晒、电视播、墙上贴、村村响”“五位一体”宣传体系，利用多种宣传方式，广泛宣传食品安全普及工作，营造浓厚的食品安全社会共治氛围，提升公众的食品安全意识和参与度。

通过刚才的介绍，确实能感受到南靖县在食品安全社会共治上已经构建了一张严密的“防护网”。那么在落实食品安全“两个责任”过程中，包保督导工作发挥了重要作用。请您能详细展开谈谈在包保督导方面采取了哪些关键举措？

南靖县严格落实“党政同责、一岗双责”，压实压紧企业主体责任、部门监管责任、乡镇属地责任，定期通报工作情况，倒逼责任落实。南靖县共有517名包保干部，督导主体6430家。目前，已完成上半年包保督导率94.1%，督导整改率100%。一是动态督导全覆盖。通过建立包保主体动态更新机制，将全县食品生产经营主体100%纳入包保范围，并根据风险等级调整督导频次。高风险主体每年至少督导2次，学校食堂等重点单位加密督导频次，确保风险防控到位。二是问题整改闭环化。推行“督查—通报—整改—复查”全链条管理，每周随机抽查镇（园）包保干部和主体，线上线下同步核查，发现问题立行立改，2024年全县包保主体数据归集率、食品安全责任与任务承诺书上传率、督导问题整改率均达100%。三是能力提升精准化。开展分层分级培训，全年组织包保干部培训超584人次，结合线上直播、现场教学等形式，重点讲解督导要点，提升培训质效。

听钟局长讲这些，可以看出咱们的工作人员为了全县的食品安全，在背后默默付出了很多。而群众最关心的焦点之一，就是校园食品安全，这方面能否介绍一下？

孩子们的食品安全是天大的事，容不得半点马虎，我们始终把守护师生“舌尖上的安全”作为重中之重，去年联合教育部门打出“责任压实、专项整治、全域监管”一套“组合拳。一是织密责任“防护网”，让监管体系“严起来”。牵头制定《中小学配餐及食堂食品安全问题专项整治方案》，建立“局组联动”机制，与派驻纪检监察组常态化会商，把校园食品安全纳入纪委“点题整治”清单，实行项目化推进、清单化管理。全县33个中小学（含2所职校）食堂全部推行风险分级管理制度，实施最高频次的日常监督检查，去年累计排查出加工流程不规范等问题140条，当场责令整改29家，立案查处15起，还向纪检监察部门移送9条问题线索，真正让责任链条“环环相扣”。二是开展“穿透式”检查，让隐患排查“细起来”。针对校园食堂“后厨重地”推行“四查一督”工作法：一查资质，确保食堂经营许可、从业人员健康证100%达标；二查流程，聚焦生熟分开、冷链存储、加工操作等关键环节；三查食材，对米、面、油等大宗食品开展全覆盖监督抽检，抽检校园食品49批次，合格率100%；四查制餐，校内食堂实施“互联网＋明厨亮灶”全覆盖，我们的监管人员及学生家长都可通过手机就能实时查看食品加工过程。三是构建共治“同心圆”，让社会监督“实起来”。一方面，在每所学校食堂张贴“食品安全责任公示牌”，公布校长、监管干部、社会监督员联系方式；另一方面，开展“食品安全进校园”活动，通过课堂讲座、食堂现场教学、发放1000余份“学校食品安全应知应会口袋书”等形式，培养师生“舌尖上的安全意识”。在“点题整治”中，通过“福建市场监管”、“食安漳州”、“南靖之窗”等媒体发布24篇专题报道，让校园食品安全成为全社会关注的“热词”，形成“人人参与监督、家家关心安全”的良好氛围。但我们清楚，守护校园食品安全永远在路上。

除了线下实体的食品安全问题，如今网络外卖订餐如今已经成为很多人生活中不可或缺的一部分，也存在一些食品安全问题。在规范网络外卖订餐方面，市场监管局做了哪些工作呢？

好的，随着工作生活节奏的加快，群众采取外卖订餐的方式越来越普遍。但随之而来的食品安全、资质审核、消费纠纷等问题也日益凸显。在规范网络外卖订餐方面，我们采取了一系列措施。一是保障商家资质透明。我们明确要求平台对商家的食品经营许可证进行严格审查，登记核验经营地址、负责人等信息，且每半年更新一次档案。同时在商家页面显著位置公示营业执照、食品经营许可证。目前，我县第三方平台对入网餐饮单位证照审查率、证照信息公示率均达100%。二是强化全链条责任。我们要求平台对配送人员的资质和培训进行严格管理，签订食品安全协议，督促第三方平台全面落实主体责任。去年，我局约谈了美团、饿了么、南靖同城等第三方网络订餐平台，签订落实平台主体责任承诺书，推动我县网络餐饮服务质量提升。三是严控食品安全源头。针对脏乱差店家入驻外卖平台开展专项整治，同步推广“食安封签”防止配送污染。四是强化网络餐饮行业自律。开展“你点我检”、“网红餐厅随机查”等点单式监管活动，聚焦我县消费者关注度高以及外卖平台销量较高“网红”店进行突击检查，及时回应社会公众关切问题。在此，我们也欢迎广大群众消费者积极监督，发现问题或遇到网络餐饮消费纠纷，可通过12315进行投诉举报。

近年来，无论是科普视频的影响力不断扩大，还是3.15的曝光，现在老百姓非常关注食品添加剂的使用，在这方面，市场监管局如何进行监管，以防止滥用食品添加剂的情况发生呢？

食品添加剂的规范使用关乎食品安全。在监管食品添加剂使用方面，我们采取了一系列措施。一是加强宣传教育。今年我局针对最新修订的《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），通过面向辖区内罐头、酱腌菜、糕饼类等重点食品生产企业负责人，召开食品添加剂新国标宣贯培训会并提供实地指导服务，帮助食品生产企业正确使用食品添加剂。二是强化日常监管。在对食品生产经营企业的日常巡查中，将食品添加剂的使用情况作为重点检查内容，检查其是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂的行为，以及食品添加剂的采购、储存和使用记录是否规范等。三是加大抽检力度。定期对食品中的食品添加剂进行抽检，一旦发现不合格产品，立即开展核查处置工作，依法严厉查处违法违规行为，并及时向社会公布抽检结果和查处情况。四是建立食品添加剂使用追溯体系。要求食品生产经营者如实记录食品添加剂的采购、使用等信息，确保来源可溯、去向可追、风险可控。我们共检查食品生产经营企业3346家次，开展食品添加剂专项抽检64批次，查处食品添加剂相关违法案件11起，有效遏制了滥用食品添加剂的现象。

在肉制品的食品安全监管上，有哪些重点工作和监管成果呢？

肉制品的安全直接关系到群众的饮食健康，我们一直将其作为监管重点。在监管工作中，我们加大对农贸市场、超市、餐饮单位等销售和使用的肉制品的检查力度，重点检查进货渠道是否合法、索证索票是否齐全、是否存在销售病死、注水注药等不合格肉制品的行为。通过这些监管措施，取得了一定的成果。去年我们共检查肉制品生产经营单位22家次，抽检肉制品14批次，合格率达到100%。同时，也查办了3起“源性问题”的违法案件，有力地保障了肉制品市场的安全。

南靖县在食品安全监管方面做了大量工作，也取得了不少成效。那在接下来的工作中，还有哪些计划和重点方向呢？

接下来，我们将持续发力，进一步加强食品安全监管工作。一是不断完善食品安全监管体系，进一步加强监管队伍建设，提高监管人员的专业素质和执法能力；加大科技投入，利用信息化手段提升监管效能。二是持续加强重点领域、重点品种的监管，如校园食品安全、网络餐饮、肉制品、食品添加剂等，加大监督检查和抽检力度，严厉打击食品安全违法犯罪行为。三是深入推进食品安全社会共治，进一步发挥好部门协同、行业自律、群众参与、媒体监督的作用，形成全社会共同关注、支持和参与食品安全监管的良好氛围，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。

感谢钟局长做客政务访谈，与我们深入交流我县食品安全监管的工作情况。由于时间关系，本期访谈到此结束。也非常感谢网友的积极参与，我们下期再会。

谢谢各位网友，谢谢主持人。再会！